El primer proyecto fue la producción  y empacado de cuyes al vacio, hoy, una vez que este se ha consolidado y está dando sus frutos buscan incursionar en la producción de embutidos en base a la carne de cerdo.

Urcuquí.  Desde el año 2005 en  la parroquia Cahuasquí perteneciente al cantón Urcuquí, se emprendió en un proyecto productivo que tiene como objetivo fortalecer la función de la mujer e incluirla en las actividades productivas; esto se inició  tras la llegada veterinario italiano Francesco Splendiani, como un aporte del Programa de Voluntarios de las Naciones Unidas (VNU), con financiamiento a través de “Seniores ITALIA”.

Producción  y empacado de cuyes

Hasta el momento varios logros se han conseguido  con la Asociación Fuerza para el Desarrollo Económico y Social (AFDES) integrada por11 mujeres de Cahuasquí, uno de ellos es el  de la producción y empacado de cuyes al vacio, mismos que a más de comercializarse en el cantón, se han abierto mercado en el  resto de la provincia y en un futuro buscan llegar a todo el país.

Nuevo proyecto

Hoy Francesco Splendiani  nos habla del nuevo proyecto en el que están incursionando con  AFDES. El proyecto consiste en la realización de embutidos en base a la carne  de cerdo, para esto las mujeres de la asociación se encuentran en un proceso de capacitación.

Embutidos

Splendiani resaltó que el objetivo es elaborar derivados de la carne de cerdo,  para esto  llegó una pequeña maquinaria desde Italia, totalmente manual que sirve para trabajar la carne de cerdo que se produce en el cantón y elaborar  los embutidos; mismos que tienen la propiedad de poder  ser  conservados por varias semanas e inclusive meses.

Objetivos

 El proyecto se encuentra en una etapa inicial, pero esperan que en base  a los resultados obtenidos, se pueda incluir al resto de mujeres de la parroquia, e inclusive expandirlo en todo el cantón Urcuquí.

Exposición

Para este 31 de diciembre, quienes integran la asociación AFDES realizarán una exposición en el parque central de Cahuasquí, en donde demostrarán los dos proyectos productivos que llevan adelante.